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2017-02-22 07:45

提及光盘对酒店的影响,徐永庆一副乐观姿态,他觉得这是替顾客着想,顾客少了浪费也少了花费,对商家来说自然会培养一大批回头客,树立了商家良好的口碑。

除了杜绝餐桌浪费,在场的商会成员还提出了要实行厨房里的节约。

金色南都国际大酒店董事长陆英姿认为,餐桌上的光盘行动恰好是个推手,让原本就该自觉执行低碳绿色标准的酒店认清了发展方向,向节约低耗型管理要效益。在饭店经营上,我们将更注重强化低碳环保意识,将节约落实到加工、经营、消费等各个环节。切实做好节粮、节能、节水、节财和资源综合利用。

拒绝浪费并不难,只需从吃饭开始。少点一道菜,不够时再加;多打一个包,吃不了带回家;服务员多些提醒、引导,餐厅多些半份菜、小份菜从我做起,从现在做起,那种菜点少了丢面子的风气才能扭转,那种浪费点不算什么的观念才能改变,餐桌上的文明才能形成。

抵制餐桌上的浪费

1月16日,中国国土资源报副社长@徐侠客在腾讯微博上发起光盘行动:有一种节约叫光盘,有一种公益叫光盘,有一种习惯叫光盘!所谓光盘,就是吃光你盘子里的东西!

在餐厅醒目位置张贴节约标语,在菜单上标识菜品食材分量,在报餐标准上注明建议消费人数,提醒顾客理性消费。武进假日酒店公关传媒经理马英说,目前假日酒店已经行动,前不久,我们专门给服务员进行培训,多少人需要多少分量的菜,他们都了然于胸。即使有剩余,也会第一时间提醒客人打包。

淹城(三勤)生态旅游度假村总经理蒋文卫非常赞同这个观点,浪费粮食折射出的奢华观念和浮夸心态,冲击的是整个社会的伦理防线,既脱离了国情,更有损民风政风。光盘行动不仅仅是对浪费粮食的警醒,更是对社会文明的考量。

袁隆平在《新闻联播》中说,浪费应该是一种违法的行为。我觉得他说得很好,我们真的应该好好反思了。鸣凰国际大酒店董事长虞建文说,虽然用法律抵制浪费还不太现实,但可以从舆论入手,引导社会形成这样一种风气:大吃大喝的招待方式是落后、愚昧的。简单节俭的吃饭方式与低碳生活、环保理念一样,符合国际观念,是时代潮流。

2月21日,武进区酒店业商会成员济济一堂,共同发出厉行节约、反对浪费光盘行动倡议。

厉行厨房里的节约

历览前贤国与家,成由勤俭败由奢。勤俭节约是中华民族的传统美德,在拜金、享乐大行其道的今天更有着现实意义。上世纪五六十年代,一曲《勤俭是咱们的传家宝》唱红了大江南北,勤俭节约之风伴随着共和国的脚步前行。这是全社会每个人都需要继承发扬的优良传统,让我们共同来守护这传家宝。

有一个观点:浪费是发展最大的敌人。粒粒皆辛苦的粮食,这边被浪费了一大半,那边还有人在挨饿,这样的发展叫人唏嘘。锦海国际大酒店(上海酒楼)董事长徐永庆说,抵制餐桌上的浪费,不仅要卡住吃这个环节,更要从客人踏进酒店的第一步就开始备战。

动辄十几层、几十层的综合型酒店都是耗能大户。有资料显示,一家三星级饭店每平方米的年用电量是普通城市居民住宅楼用电水平的10多倍。平均每个客人每天的耗水量在1吨左右,而城市人均月用水量不会超过5吨。

餐桌文明是社会文明的一部分,餐饮文化中应当包含节俭、适度消费。虽然劝顾客理性消费可能暂时会对酒店的收入造成一定影响,但在新环境下,转型升级是酒店经营必走的一条路。蒋文卫表示,如何站在消费者的角度想问题,引导客人冷静消费、理性消费,为消费者创造条件,才是酒店贯彻光盘行动的核心所在,也是每一家酒店的长远发展之道。

光盘行动,是倡导,也是警醒。舌尖上的中国,饮食文化博大精深;饭桌上的中国,健康、理性的饮食文明,亟待形成。

当前,中国人一年在餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元,被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。与此形成鲜明对比的是,我国还有1亿多农村扶贫对象、几千万城市贫困人口以及其他为数众多的困难群众。

传统模式下,一道菜,从择菜、洗菜到出锅、上桌,其间的消耗相当可观。光盘不仅在台前,还要延伸到幕后。常州香格里拉大酒店总经理杨军荣提倡,酒店应该深化绿色厨房建设,对食材进行等级划分,建立标准食谱卡,减少厨余垃圾,推进餐厨垃圾集中化处理。

2012年,虽然我国粮食生产又一次大丰收,但只能供给国民90%的粮食。了解到这个情况,杨军荣说:我的父辈很喜欢把吃不完的留下次吃,导致剩菜越来越多,最后只能扔掉。其实应该一开始就不要买这么多。最好的节约,就是不浪费。浪费就是对人、财、物等各种资源无益的消耗,酒店厨师也并不希望看到餐桌上剩下只动几筷的菜。

金鼎明都国际大酒店总经理刘小继总结道:在提倡节约、反对浪费的大趋势下,我们餐饮行业的发展趋势可以用三个字来形容,一个是大,一个是小,一个是快。所谓大,就是大众化,大众化的消费;所谓小,就是推出小份菜、半份菜;所谓快,就是快餐形式。这是我们餐饮行业要调整的思路。

1月20日,中共中央总书记习近平作出批示,要求严格落实各项节约措施,坚决杜绝公款浪费现象,使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。

我们见证了光盘行动的开始,但我们不希望看到它的结束,因为光盘行动所倡导的节约意识,是一场没有截止时间的战役。因为在任何时刻、任何地点,节约的意识都不可或缺。哪怕我们的生活水平提高了、经济发展了,都不是我们浪费的理由。毕竟,钱是你自己的,资源却是全社会的!

实现观念性的转变